それぞれの部位の特徴を活かし、一つの料理に仕立てた「イノシシのカイエット」　roku 笹川慎平シェフ　23年4月号 - 料理王国

それぞれの部位の特徴を活かし、一つの料理に仕立てた「イノシシのカイエット」　roku 笹川慎平シェフ　23年4月号

藁を敷いたココットで蒸し焼きにして、優しい香りをまとわせる。付け合わせも長野ならではの材料や伝統食品を多数使用。