イタリアにはご存知の通りオリーブオイルがあり、食卓に欠かせないものである。山根大助シェフは「イタリア料理にオリーブオイルを使う最大の目的は、香りと味をプラスすることにあります。ただし、すべての料理にオリーブオイルを使えば … 続きを読む ごま油が味を引き立てるマグロとカラスミを使用した絶品パスタ。山根大助さん（ポンテベッキオ）