パン焼き職人である｢シニフィアン・シニフィエ｣志賀勝栄さんと、そのパンを仕入れる｢ル・マンジュ・トゥー｣谷昇さんによる初対談が実現。レストランにおけるパンの役割をとことん語っていただきました。 谷さんは、「シニフィアン・ … 続きを読む レストランのパンを語ろう「ル・マンジュ・トゥー編」