さくっとした歯切れのよさはコーンスターチを使っているから。今回は、フランス料理界最高峰の栄誉であるM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受賞者である、グランメゾン「トゥールダルジャン 東京」のエグゼクティブシェフ、ルノ … 続きを読む フランス郷土菓子をシェフが再構築「スイーツの教科書」vol.5　ビスキュイ・ド・サヴォワ×トゥールダルジャン 東京　ルノー・オージエ　23年4月号