主導は畑、料理人は合わせて動く側。日々変わる素材の声に耳を傾け、寄り添う オーベルジュ「エノワ ユフイン」がオープンして、もうすぐ1年。私がこの地に移住してきて、4年になろうとしています。 チベット出身の私は、子どもの頃 … 続きを読む 「クリエイティブな美味」の現在　ENOWA YUFUIN タシ・ジャムツォ　24年6月号