中近東エリアの料理が隆盛を極めるロンドンで、コンテンポラリーな炭火焼きレストラン「The Counter」をオープンしたトルコ出身のトップシェフ、ケマル・デミラサールさんの軌跡と技にトルコ料理の未来を見る。 ロンドンの外 … 続きを読む 先駆者の肖像：ロンドンで多様化する現代トルコ料理の今