革新の料理を極め、エレガントなどぶろくの造り手としても著名な佐々木さんだが、その根底にあるのは、日本の農業を根本から変えるための地道な努力だ。スタイリッシュな料理を生み出すその同じ手で、佐々木さんは根気よく畔の雑草を抜き … 続きを読む 食材のこと、田んぼの土や米のこと……遠野から日本全国、世界へと発信し続ける　とおの屋 要　22年8月号