A5を最高峰とする食肉格付けは日本の牛肉の価値を決めているといっても過言ではない。ただA2やA3でもうまい肉はあるし、現行の格付けでは旨さを評価できない品種もある。そのひとつが「土佐あかうし」。TRBという新たな格付けの … 続きを読む 「A2」「A3」もエライ！？　赤身牛肉の新格付け「TRB」とは？