都心で自分のレストランを持つこと、有名店のシェフになって活躍することは、料理に携わる人にとって今も大きな夢や目標のひとつ。それが近ごろ、あえて地方に移り住み、小さくて強固なコミュニティを構築しながらローカルガストロノミー … 続きを読む 都心レストランのこれからを考える：銀座「トワヴィサージュ」の心に残る優しい世界観。提案するのは新しい贅沢の形。