日本のフレンチが目指す未来　辻芳樹辻調理師専門学校校長　23年4月号

料理界を俯瞰的に見続けている辻芳樹さんに、日本のフランス料理界において、この10年ほどで明らかになった課題とそれに対する解決策、未来への展望を語っていただいた。