野菜をトマトと一緒に煮込むのは野菜の香りをトマトに移すため 味は香り――。落合シェフがよく使う言葉だ。その＂落合格言＂が、トマトソースにも活きている。 いわく、「トマトに野菜の味をつけてどうするの」。トマトと野菜を一緒に … 続きを読む 落合務シェフに学ぶ！「トマトソース」のつくりかた