乾しいたけ生産量No.1の大分が発信する新ブランド〝うまみだけ〟。品種ごとに異なる8種類の椎茸の風味を、「恵比寿 笹岡」の笹岡隆次さんが体感した。 標高およそ500m、山の斜面には薄日が差し込むほだ場が広がっていた。ここ … 続きを読む 大分県宇佐市・別府市　和食の達人・笹岡隆次さんが探る乾しいたけの新たな可能性