ペルーから発信。ヴィルヒリオ・マルティネス氏の新しいガストロノミー【後編】東京の「MAZ」はどんな店？ - 料理王国

南米ペルーの首都、リマにある「CENTRAL（セントラル）」は、ガストロノミーのシーンで世界的な評価と注目を集めるレストラン。そのセントラルを率いるヴィルヒリオ・マルティネス氏が、東京に姉妹店「MAZ（マス）」をオープン。来日した氏へのインタビューを3回シリーズで紹介する最終回は、マスでめざすことと、若い料理人に向けたメッセージを伝える。

ペルーから発信。ヴィルヒリオ・マルティネス氏の新しいガストロノミー【後編】東京の「MAZ」はどんな店？

南米ペルーの首都、リマにある「CENTRAL（セントラル）」は、ガストロノミーのシーンで世界的な評価と注目を集めるレストラン。そのセントラルを率いるヴィルヒリオ・マルティネス氏が、今年の7月、東京に姉妹店「MAZ（マス） … 続きを読むペルーから発信。ヴィルヒリオ・マルティネス氏の新しいガストロノミー【後編】東京の「MAZ」はどんな店？