ペルーの大自然を料理で表現するヴィルヒリオ・マルティネス氏。 2020年1月に来日した氏が見せた、独創的な世界観を紹介する。 近年、世界のガストロノミーを牽引する存在となった南米のレストラン。ペルー・リマの「セントラル」 … 続きを読む ラテンアメリカのガストロノミーを牽引 ペルー「セントラル」ヴィルヒリオ・マルティネスの料理