日本料理ならではの手仕事と最新機器を合わせて 髙橋義弘さん 瓢箪 だしの引き方を見直して温度の認識が変わった 2月24日、「温度」がテーマの「第5回全日本・食サミット」に出演した「瓢亭」15代目の髙橋義弘さん。今なぜ「温 … 続きを読む トップシェフに聞くおいしい温度「瓢箪」髙橋義弘さん