四季折々の素材を吟味、磨き抜かれた技によって生み出される日本料理。我が国が誇るこの豊かな食文化を次世代に向けて継承・発展させる活動に取り組む「日本料理アカデミー」監修の連載。第二回は「嵐山  熊彦」主人・栗栖 … 続きを読む 「ズバリ、日本料理」第二回／「嵐山 熊彦」主人 栗栖 基に聞く 初夏の料理と演出