「日本料理アカデミー」が監修する連載、「ズバリ、日本料理」。第七回にご登場いただくのは、「一子相伝なかむら」の中村元計さん。世界で唯一、博士号を持つミシュラン三つ星シェフに「Simple is best」、「障り（さわり … 続きを読む ズバリ、日本料理 第七回　「一子相伝なかむら」六代目主人・中村元計に聞く 食材との向き合い方