レシピ特徴・着想理由
甲州ワインビーフの特徴である、きめ細かく柔らかい肉質を感じられるよう、旨味をしっかり閉じ込めた調理と味付けにしました。素材の良さが光るレシピです。
調理ポイント
甲州ワインビーフと春野菜の旨味を閉じ込めた包み蒸しです。塩は多めにふるのがポイントです。野菜に包み込まれることでお肉がジューシーな仕上がりになります。
甲州ワインビーフと春野菜の旨味を閉じ込めた包み蒸しです。塩は多めにふるのがポイントです。野菜に包み込まれることでお肉がジューシーな仕上がりになります。
甲州ワインビーフと春野菜の包み蒸し
2 人分
Ingredients
- 甲州ワインビーフ（ロース又はモモ・しゃぶしゃぶ用） 140 g
- 春キャベツ 1 枚
- アスパラ 2 本
- 新玉ねぎ 50 g
- マッシュルーム 4 ケ
- にんじん 適量
- 紅くるり 適量
- 白ワイン 小さじ 2
- 塩こしょう 適量
How to make
- 春キャベツは芯を取り除き一口大に切る。アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、根元から1/2程の硬い皮をピーラーで剥き、半分に切る。新玉ねぎは皮を剥き、繊維を断ち切るようにして薄切りにする。マッシュルームは半分に切る。にんじんと紅くるりは3㎜厚の輪切りにする。
- クッキングシートを30㎝の正方形に切って2枚広げる。中央に春キャベツ、甲州ワインビーフ、新玉ねぎをそれぞれ1/4量ずつ重ね、塩こしょうをふる。これをもう一度繰り返し、最後ににんじん、紅くるり、アスパラ、マッシュルームを脇にのせる。
- 白ワインをふりかけ、クッキングシートの手前と奥を重ねて持ち、2回ほど折りたたみ、左右をねじり密封する。蒸し器で約6分間蒸す。
