甲州富士桜ポークは臭みがなく脂もおいしいので、軽く表面を焼き、キャベツとともにブレゼして豚の旨味をキャベツに移す調理法を思いつきました。豚肉も付け合わせも同時調理で風味を増すことができて、家庭料理にぴったりのレシピになりました。

調理ポイント
春キャベツ、グリンピース、仕上げのバターの組み合わせがポイントです。
ブイヨンスープと蒸し煮にすることで、柔らかなバターの風味をまとったソースの役割になります。
キャベツは小さめのざく切りで一口大に切ります。

甲州富士桜ポーク　豚ロース肉と春キャベツのブレゼ(蒸し煮)

2 人分

春キャベツは芯を除いてざく切り、ベーコンは5㎜の棒状に切る。
豚ロース肉は、筋切りして塩（小さじ1）、こしょうをする。
フライパンにオリーブ油をひいて温め、豚ロース肉を片面1分ずつ焼き、一旦取り出す。
フライパンの余分な脂を捨てて、春キャベツ、グリンピース、ベーコンを入れる。チキンブイヨンの素、塩（小さじ1/2）、水を加え、ふたをして中火で4分煮たら、上に２の豚肉をのせてふたをして、さらに弱火で2分蒸し煮にする。
ふたを取って、豚肉を取り出し、バターを加えて火を入れ、乳化させる。器にキャベツの蒸し煮を盛りつけ、豚肉をのせる。