マナガツオのトマトパスタ

●マナガツオを焼いた時に出たフライパンの油は捨て、トマトソースには入れないようにする。（シェフが魚から出た脂は捨てて、新しい油を入れて焼き上げていたので、同じように気を付けてみました。生臭さが出るため。）

●マナガツオは淡白な味でありながら脂も乗っていて、さっぱりしたトマトソースと合う気がして思いつきました。ケイパーやマッシュルームソテーもちょっとしたアクセントになり、マナガツオを引き立てます。