白醤油のやさしい甘みと、素材のおいしさを引き出してくれるところを活かしたレシピです。材料も少なくて作りやすく、もちもちとしたれんこんの食感とじんわり温まる白醤油仕立ての餡が体を温めてくれるのでぜひ作ってみて頂きたいと思います。

調理ポイントせいろがないときは、耐熱容器に入れてふわりとラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱してください。
すりおろしきれなかったれんこんも小さく切って混ぜると、サクサクとした食感の変化を楽しむことができます。
具は白身魚やしいたけ、ぎんなんなどお好みのものでアレンジすることもできます。

えびのれんこん蒸し

2 人分

むきえびは、酒少々（分量外）を振っておく。
れんこんは皮をむき、繊維にそって縦にすりおろす。最後まですりおろせなかった分は、小さく切って混ぜる。
れんこんの汁気が多ければ軽く切り、塩、片栗粉を混ぜる。
①のえびの水気を取り片栗粉（分量外）をまぶす。せいろに入る耐熱皿にえびを2尾ずつならべ、その上に半分ずつ②をのせる。えびを1尾ずつのせて蒸気の上がったせいろで15分蒸す。
小鍋にAを煮立てる。一度火を止めて合わせたBを加え、弱火にかけてゆるめのとろみをつける。
③を器に盛り、④をかける。お好みで柚子をかざる。