開発ストーリー
種苗選定から乾燥工程にこだわって作られたスジアオノリの香りと色の美しさ、口どけのよさに惹かれ、特徴を活かせるよう工夫しました。「乳製品との相性がよい」とのお話を伺っていたので、生クリームを合わせ、あさり出汁で深みを出しました。スジアオノリのグリーンが映えること、ご家庭でも簡単に作れることにも意識しました。
調理ポイント
スジアオノリの香りと鮮やかな色を活かせるレシピを考えてみました。あさり出汁のうまみ、生クリームのコクとの相性は抜群で、味に奥行きが出ます。
鯛を焼く際は皮目を下に入れ、最初の30秒くらいはしっかりと押さえながら焼くのがコツ。皮が反り返らず、パリッと美味しく焼きあがります。
スジアオノリは仕上げ直前と仕上げの2回に分けて加え、味の広がり方をお楽しみください。
スジアオノリの香りと鮮やかな色を活かせるレシピを考えてみました。あさり出汁のうまみ、生クリームのコクとの相性は抜群で、味に奥行きが出ます。
鯛を焼く際は皮目を下に入れ、最初の30秒くらいはしっかりと押さえながら焼くのがコツ。皮が反り返らず、パリッと美味しく焼きあがります。
スジアオノリは仕上げ直前と仕上げの2回に分けて加え、味の広がり方をお楽しみください。
鯛とあさりのブレゼ スジアオノリの香り
2 人分
Ingredients
- あさり 150～200 g
- 真鯛 2 切れ
- サラダ油 大さじ 1
- 白ワイン 大さじ 1と1/2
- 水 1/4 カップ
- 生クリーム（35％） 1/4 カップ
- スジアオノリ 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 薄力粉 適量
- 菜の花（ゆで） 適量
- 穂紫蘇 適量
- クレイジーピー 適量
How to make
- あさりは砂抜きし、貝をこすり合わせるようにして洗い、水気をきる。真鯛は皮目に切れ目を入れて塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、真鯛の皮目を下にして中火で焼く。きつね色になったらひっくり返し、両面が焼けたらフライパンの油をふく。
- あさりを加えて白ワインをふる。アルコールが飛んだら水を加えふたをしてあさりの口が開くまで加熱する。
- 生クリームを加え、スジアオノリを指でひねりながら入れてあたため、味をみて塩、こしょうで味をととのえて器に盛る。
- 再度スジアオノリを指でひねって振りかけ、ところどころに塊でのせる。付け合わせを添える。
