開発ストーリー
栄養を多く含んだ味の濃いおいしいトマトは、「アイメック」と呼ばれる栽培方法を取り入れており程よい酸味と旨味で食材全体がまとまります。
米麺は福島の良質な米を使い讃岐うどんに近い食感が楽しめ、食べ応えがあります。魚介を合わせているので旨味の中にもさっぱりと食べて頂けるヌードルに仕上げました。ここに福島で希少品種の青梅とスモモを掛け合わせて作られた梅酒が、トマトや魚介の美味しさを引き出し上品なすっきりとした味わいが調和します。
調理ポイント
味が濃いトマトですが、火を入れる事で更に旨味が凝縮され甘みもＵＰします。ただ、トマトの形が残る程度に火を入れてください。
また、ホタルイカやしめ鯖もさっと火を入れる事で硬くならず美味しくいただけます。米麺はゆで上げてそのままだと少し粘りが出ます。冷水でしめコシのある麺にし、更に炒めると食べ応えのある食感が楽しめます。
味が濃いトマトですが、火を入れる事で更に旨味が凝縮され甘みもＵＰします。ただ、トマトの形が残る程度に火を入れてください。
また、ホタルイカやしめ鯖もさっと火を入れる事で硬くならず美味しくいただけます。米麺はゆで上げてそのままだと少し粘りが出ます。冷水でしめコシのある麺にし、更に炒めると食べ応えのある食感が楽しめます。
トマトとホタルイカ、しめさばのライスヌードル
2 人分
Ingredients
- う米めん（玄米麺） 50 g
- う米めん（白米麺） 50 g
- めんごいとまと 5 個
- ほたるいか 100 g
- しめ鯖 60 g
- にんにく 1 かけ
- 白ワイン 60 ml
- ディル 1 枝
- レモン汁 小さじ 2
- オリーブオイル・塩・コショウ 適量
- 春紅麗 2 杯分
How to make
- たっぷりの湯に塩を加え米麺を4分茹で、冷水でしめる。
- フライパンにオリーブオイルを熱しみじん切りにしたニンニクを炒め、2等分したトマト、目を取ったホタルイカ、白ワインを加え軽く炒めレモン汁を加える。
- ②にスライスしたしめ鯖を加えさっと火を入れ①を加え軽く炒め塩・コショウで味を調える。
- 器に盛り付けディルを添える。
