開発ストーリー
グレープフルーツの爽やかさとホタルイカはとてもよく合います。
クスクスとそら豆にレモンを合わせるのがマイブームだったのですが、グレープフルーツに替えたらたっぷり加えられてとてもおいしくなりました。
香り良くジューシーなフロリダグレープフルーツはこれからの季節にぴったりです。
この季節だけのスペシャルレシピ、ぜひチャレンジしてみてください。
調理ポイント
- ホタルイカがべたッとしている場合は、熱湯に5秒ほど通すとプリッとして食感が良くなります。
- グレープフルーツを1センチ角に切ったことがない方が多いと思います。輪切りにしたグレープフルーツを立てておき、実と皮の間に包丁を寝かせて入れ、皮に沿ってすこしずつ包丁を進めていくときれいに切れます。
- アサツキの代わりにセルフィーユやディルなどのハーブを添えてもおいしいです。
グレープフルーツとホタルイカのクスクス
2 人分
Ingredients
- ホタルイカ 10 尾
- フロリダグレープフルーツ 1 個
- プチトマト 6 個
- 空豆 6 粒
A
- クスクス （計量カップで計量した場合） 80 ml
- 水 80 ml
- オリーブオイル 小さじ 2
B
- 酢 小さじ 2
- 塩 小さじ 1/4
- エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ 2
- 塩 適量
- エキストラヴァージンオリーブオイル（仕上げ） 適量
- あさつき 適量
How to make
- 耐熱ボウルにAを入れてスプーンで軽く混ぜ10分置いておく。蒸気の沸いた蒸し器に入れ15分蒸す。
- ボウルにBを入れ塩が溶けるまでホイッパーで混ぜる。混ぜながらエキストラヴァージンオリーブオイルを少しずつ加えてドレッシングを作る。大さじ１は仕上げ用に小さなボウルに入れて取っておく。残りは１のクスクスに加えてよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
- プチトマトは1センチになるよう8等分に切る。ホタルイカは目・軟骨・くちばしを骨抜きなどで取り除き2つは飾り用に取っておく。8つは1センチに切る。
- グレープフルーツを1センチ角に切る。横向きに1センチの輪切りにし、皮と実の間に包丁を入れて皮を取り除き実を1センチ角に切る。種と中心のワタは取りのぞく。空豆はさやから取り出して熱湯に塩を入れてゆで皮をむく。飾り用2つを残し1センチ角に切る。
- 2で取っておいたドレッシングのボウルにグレープフルーツの半量、カットしたホタルイカ・空豆・プチトマトは飾り用2切れを残して入れる。さっと和え２のクスクスに加えてホタルイカがつぶれないようにスプーンで軽く混ぜる。ボウルに残っているドレッシングに残りのグレープフルーツと飾り用の素材を入れてドレッシングを絡める。
- セルクル型(皿でもよい)に５を入れて軽く押し付けその上にグレープフルーツの半量を広げるように乗せ、飾り用のプチトマト・空豆・ホタルイカをのせて小口切りにしたあさつきをちらす。型を外し、エキストラヴァージンオリーブオイル(分量外)上から少しかける。
