開発ストーリー
米国フロリダ産グレープフルーツは、ジューシーなので、シンプルに果肉のたっぷり入ったゼリーを料理教室の生徒様にお召し上がりいただきたくて考案しました。凝固時間の早いアガーを使うことによって、レッスン時間内に固まり、ご試食いただけるようにしました。
調理ポイント
- グレープフルーツ果汁300mlは、グレープフルーツ約2個分です。
- アガーはダマになりやすいので、水の中に少しずつ振り入れて混ぜてください。
- アガーは常温で固まりますので、手早く混ぜて器に注いでください。
- アガーはグレープフルーツのような酸味の強い果汁と一緒に加熱すると凝固しづらくなります。
果肉たっぷりグレープフルーツゼリー
4 人分
Ingredients
- フロリダ産ルビーグレープフルーツの実 1 個分
A
- フロリダ産グレープフルーツ果汁 300 ml
- 砂糖 80 g
- アガー 10 g
- 水 100 ml
How to make
- Aを鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
- 鍋に水を入れ、アガーを少しずつ加えて混ぜ合わせる。鍋を火にかけ、かき混ぜながら加熱してしっかり溶かす。
- １と２を合わせる。
- 器にグレープフルーツの実をいれて３を注ぐ。冷蔵庫で冷やし固める。
