レシピ特徴・着想理由
ワインビーフというのを初めて聞いてとても興味が湧き、その柔らかさとジューシーさに感動しました。お肉の旨味や風味を1番活かせるシンプルな食べ方をレシピにしようと思いました。
調理ポイント
ワインビーフは最小限の火入れで仕上げることで、本来の旨み、柔らかさを最高に美味しくいただけます。ほんのりピンク色のうちにザルに上げ、余熱で最後まで火を入れる気持ちで！
はっさくのフレッシュな甘みの中にほのかに香る苦味が特徴のドレッシングが、牛肉の旨味を爽やかに引き立てます。合わせるワインは甲州ぶどう100％のオレンジワインがベストマッチです。
ワインビーフは最小限の火入れで仕上げることで、本来の旨み、柔らかさを最高に美味しくいただけます。ほんのりピンク色のうちにザルに上げ、余熱で最後まで火を入れる気持ちで！
はっさくのフレッシュな甘みの中にほのかに香る苦味が特徴のドレッシングが、牛肉の旨味を爽やかに引き立てます。合わせるワインは甲州ぶどう100％のオレンジワインがベストマッチです。
甲州ワインビーフのサラダ仕立て はっさくドレッシング
2 人分
Ingredients
- 甲州ワインビーフ（すき焼き用） 200 g
- ベビーリーフ 適量
A
- はっさく果汁 50 ml
- オリーブオイル 大さじ 2
- 出汁醤油 大さじ 1
- 柚子胡椒 小さじ 1/2
- 塩 ひとつまみ
How to make
- 沸騰した湯に酒（分量外・適量）を回し入れ、弱火に落としてからワインビーフを広げながら入れる。色が変わったらすぐにザルに上げ、水気を切りながら粗熱をとる。
- Aの材料を全てボウルに入れて乳化するまでよく混ぜ合わせる。
- 皿に１とベビーリーフを盛り付け、２を回しかける。
