開発ストーリー
カルローズを茹でてから使用する、ご家庭で簡単に調理できる方法で作りました。
敷居の高い乾燥ポルチーニも電子レンジで簡単に調理できます。
調理ポイント
- 乾燥ポルチーニは、イタリア輸入食材屋さんで入手できます。
- 乾燥ポルチーニは、電子レンジで短時間で戻すことができます。
簡単ポルチーニリゾット
2 人分
Ingredients
- カルローズ 100 g
- 水（カルローズ用） 1 L
- 塩 10 g
- 乾燥ポルチーニ 10 g
- 水（ポルチーニ用） 150 ml
- チキンブイヨン（市販品） 1/2 個
- ニンニク（みじん切り） 1 片
- オリーブオイル 大さじ 1
- 無塩バター 大さじ 1
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4 個分
- 牛乳 200 ml
- パルメザンチーズ 20 g
- コショウ 少々
- パセリ（みじん切り） 少々
How to make
- 鍋に水（カルローズ用・1L）を入れて沸かし、塩（10g）、カルローズを加え、混ぜながら15分ほど茹でる。茹であがったらザルにあげて、サッと水洗いして水気を切る。
- 耐熱ボウルに乾燥ポルチーニをさっと洗って入れ、水（ポルチーニ用・150ml）を加えて電子レンジ（600W）で5分加熱して戻す。ポルチーニと戻し汁に分け、ポルチーニは粗く刻む。戻し汁は上澄み50mlを取り出し、チキンブイヨンを加えて溶かしておく。
- フライパンにオリーブオイル、無塩バター、ニンニク（みじん切り）を入れて熱する。ニンニクがフツフツしてきたら玉ねぎ（みじん切り）、2のポルチーニを入れて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、2の戻し汁にチキンブイヨンを溶かしたもの、牛乳、1のカルローズを入れて、混ぜながら沸騰させる。とろみがついてきたら、パルメザンチーズ、コショウを入れて混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、パセリを飾る。
