開発ストーリー
具材にカルローズを加えて食べごたえある肉団子にしています。旨味をしっかり吸ってくれるので、満足感があります。
また、モロヘイヤは茎まで使い、ミニトマトは湯剥きせずざく切りにするズボラ料理ですが、スパイスの香りと味と食感で手の込んだような仕上がりです。
調理ポイント
- 茹でたカルローズはタッパー容器に入れてオリーブオイルを少々加えて和え、冷蔵保存可能です。
- 工程3は、順にスパイスを加え、焦げに気をつけて油にスパイスの香りを移します。
スパイス香る 肉団子の夏スープ
2 人分
Ingredients
- カルローズ 50 g
- 鶏ももひき肉 200 g
- 塩 小さじ 1/2
A
- にんにく（すりおろす） 1 片
- しょうが（すりおろす） 1 片
- オリーブオイル 大さじ 1
- 白こしょうホール（砕く） 小さじ 1/2
- コリアンダーシード（砕く） 小さじ 1/2
- クミンシード 小さじ 1/2
- ミニトマト 8 個
- チキンコンソメスープ 2 cup
- モロヘイヤ 1/3 束
- 塩 適量
How to make
- 沸騰した湯にカルローズを入れ、10分ほど茹でる。冷水でさっと洗い水気を切っておく。ミニトマトは粗みじん切りに、モロヘイヤは茎ごとみじん切りにする。
- ボウルにひき肉と塩（小さじ1/2）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。A、1のカルローズを加えて混ぜ、4等分にして手に油（分量外）をつけて丸める。
- 鍋にオリーブオイルと白こしょうを加えて弱火で熱し、コリアンダー、クミンシードの順に加えて油に香りを移す。
- ミニトマトを加えて炒め、2の肉団子、チキンコンソメスープを加える。沸騰したら灰汁をのぞき、蓋をして10分ほど煮込む。
- モロヘイヤを加えてひと煮立ちさせ、塩で調味して火からおろす。
