2024年春に開設した、京都芸術大学「食文化デザインコース」は、大学卒業資格が取れる、完全オンラインのコースだ。 講師陣には科学、ツーリズム、メディア、地方創生、フードテック、ビジネス、現代美術など、幅広い分野で活躍する食のスペシャリストが集結する。放送作家・脚本家の小山 薫堂氏が監修したコースとしても注目されている。 2025年春入学の2期生募集を前に、現在、食文化デザインコースで学んでいる、料理家むらきじゅんさんにお話を聞いた。