2024年1月29日（月）
日本橋ラ・ボンヌターブル
料理王国アカデミー食財勉強会
海も人もすこやかにする『海藻』
2023年春のnomaによる京都でのPOP UPレストランでも登場し、話題になったシーベジタブルについての特別な勉強会を開催いたします。合同会社シーベジタブルの共同代表者である友廣氏からの貴重な講義や、日本橋の名店「LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌターブル）」の中村シェフによる実践的な料理デモを実施します。もちろん、試食もございます！
シーベジタブルの未知の可能性に触れ、世界のレストランが注目する新たな料理の領域を共に学びませんか。皆様のご参加を心よりお待ちしております。
講習会概要
| 日時 | 2024年1月29日（月）10：30〜13：00（10：15開場） |
| 会場 | ラ・ボンヌターブル （東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2）MAP |
| アクセス | 東京メトロ半蔵門線・銀座線「三越前」駅直結（A6番出口） JR総武線快速「新日本橋」駅直結 |
| 内容 | ・友廣氏（合同会社シーベジタブル共同代表）からシーベジタブルについて ・中村氏（ラ・ボンヌターブル シェフ）によるシーベジタブルを使った料理の紹介と試食 ・質疑応答 ・レシピ開発＆SNSシェアについてのご説明＆質問受付 |
| 参加資格 | ・料理家の方 ・勉強会について自身のインスタグラムで発信頂ける方 ・勉強会後にレシピを開発し、自身のインスタグラムで発信頂ける方 （発信する際は下記アカウントタグ付け、ハッシュタグ記載をお願いします） |
| 参加費 | ご招待（レシピ開発用商品付） |
| 定員 | 10名様（先着順） |
| その他 | ・当日は料理王国による取材（スチール撮影）を行い当社WEBサイト、SNS等にて記事等にて配信します。 ・レシピ開発については別途開発費をお支払いたします。 |
| 企画協力 | 三井不動産株式会社 |
作り手プレゼンター
友廣 裕一
Yuichi Tomohiro
合同会社シーベジタブル共同代表
2016年に共同代表の蜂谷潤と共に『合同会社シーベジタブル』を創業。世界初となる地下海水を利用した青のりの陸上栽培を事業化。過疎化が進む沿岸地域に生産拠点を立ち上げ、障害のある方や高齢の方々と共に香り高い最高品質の青のりを栽培している。
現在は、多様な専門性を持った研究者たちに加え、料理人たちも仲間に加わり、今まで流通してこなかった美味しい海藻の栽培技術の確立から、新たな食べ方の開発／提案までを行っている。食文化を育むことで、磯焼けが進むエリアに海藻を増やし、漁業者の仕事を生み、海の生態系を豊かに育んでいくという循環をつくるために駆け回っている。
料理人プレゼンター
中村 和成
Kazunari Nakamura
ラ・ボンヌターブル シェフ。1980年、千葉県生まれ。大学卒業後、調理師専門学校に入学し、フランス料理の道へ。渋谷「シェ松尾」、新江古田「レストラン・ラ・リオン」などで腕を磨く。西麻布の「サイタブリア」へ。同店が「レフェルヴェソンス」としてリニューアルすると、次世代フレンチの旗手として注目を集める。2012年、スーシェフに昇格。2014年、「ラ・ボンヌターブル」のオープンとともにシェフに就任。
申込みフォーム
以下のWEBフォームより必要事項を入力し、参加お申込みください。
プレゼンター
友廣 裕一
Yuichi Tomohiro
合同会社シーベジタブル共同代表
2016年に共同代表の蜂谷潤と共に『合同会社シーベジタブル』を創業。世界初となる地下海水を利用した青のりの陸上栽培を事業化。過疎化が進む沿岸地域に生産拠点を立ち上げ、障害のある方や高齢の方々と共に香り高い最高品質の青のりを栽培している。
現在は、多様な専門性を持った研究者たちに加え、料理人たちも仲間に加わり、今まで流通してこなかった美味しい海藻の栽培技術の確立から、新たな食べ方の開発／提案までを行っている。食文化を育むことで、磯焼けが進むエリアに海藻を増やし、漁業者の仕事を生み、海の生態系を豊かに育んでいくという循環をつくるために駆け回っている。
プレゼンター
中村 和成
Kazunari Nakamura
LA BONNE TABLEシェフ。1980年、千葉県生まれ。大学卒業後、調理師専門学校に入学し、フランス料理の道へ。渋谷「シェ松尾」、新江古田「レストラン・ラ・リオン」などで腕を磨く。西麻布の「サイタブリア」へ。同店が「レフェルヴェソンス」としてリニューアルすると、次世代フレンチの旗手として注目を集める。2012年、スーシェフに昇格。2014年、「LA BONNE TABLE」のオープンとともにシェフに就任。