レシピ特徴・着想理由
噛めば噛むほど旨味が広がる甲州地どりもも肉を生かして、煮込み過ぎないように仕上げました。
調理ポイント
冷蔵庫で解凍後、キッチンペーパーで水気を取り除いてください。
冷蔵庫で解凍後、キッチンペーパーで水気を取り除いてください。
鶏もも肉のサフランクリームソース
2 人分
Ingredients
- 甲州地どりもも肉（冷凍） 1 枚
- 玉ねぎ 1/4 個
- 生クリーム 100 ml
- 白ワイン 50 ml
- サフラン 極少量
- オリーブオイル 適量
- 無塩バター 適量
- 塩 適量
- 好みの付け合わせ 適量
- 茹でたパスタ 適量
How to make
- 甲州地どりもも肉を二口大に切り、身側のみに塩をふる。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、１の甲州地どりもも肉を皮側から焼く。軽く色づいたら上下を返し2～3分焼く。白ワインを加え、強火にしアルコールを飛ばす。
- 煮込み鍋に無塩バターを入れ火にかけ溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加え色づかないように炒める。２の甲州地どりもも肉を入れて、ひたひたの水を加え強火にかける。沸騰したら中弱火にし、20分煮込む。
- サフランに熱湯を少量を加えて色を出す。
- ３に生クリームと４のサフラン水を加え、軽くとろみがつく程度に煮詰める。
- ５を器に盛り付け、茹でたパスタを付け合わせる。
