開発ストーリー
カルローズはサラッとした食感で、すし酢を加えてもべたつかず、野菜との相性もよいので、丼物もサラダ感覚でさっぱりといただけます。
調理ポイント
カルローズは、通常より若干少なめの加水量で炊飯すると、軽い食感に炊き上がります。
にんにくの香りを移したオリーブオイルでカツオを焼くことで、香ばしい風味がつきます。焼きすぎに注意します。
カルローズは、通常より若干少なめの加水量で炊飯すると、軽い食感に炊き上がります。
にんにくの香りを移したオリーブオイルでカツオを焼くことで、香ばしい風味がつきます。焼きすぎに注意します。
カツオのたたき香味丼
2 人分
Ingredients
- カルローズ 1 合
- カツオ（刺身用・柵） 200 g
- オリーブオイル 大さじ 2
- にんにく 1 片
- 玉ねぎ 100 g
- みょうが 2 本
- 青じそ 10 枚
- 白ごま 大さじ 1
- すし酢 大さじ 2
A
- レモン汁 小さじ 2
- 醤油 大さじ 1
- バルサミコ酢 小さじ 1
How to make
- カルローズは軽く洗米し、炊飯器で通常より若干少なめの加水量で炊飯する。
- フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れ、中火で加熱してにんにくチップを作り、取り出す。
- にんにくの香りがついた２のフライパンに、カツオを入れて強火で全面を軽く焼き付ける。表面の色が変わったら、取り出す。
- 炊き上がったカルローズに、すし酢を回しかけ、千切りにした青じそと白ごまを混ぜ込む。
- カルローズを皿に盛り付け、カツオをスライスして上にのせる。玉ねぎとみょうがを薄切りにしてカツオの上に盛り付けて、2のにんにくチップを添える。Aを混ぜ合わせてカツオにかける。
