開発ストーリー
酸味に加えて苦味のあるグレープフルーツは果実として楽しめるだけでなく様々な料理とも相性がよく、カリカリに揚げ焼きにして甘辛いドレッシングとよくからんだ豚肉と、グレープフルーツの組み合わせが絶妙な一品です。
ベビーリーフだけでなく、バジルや大葉など香りのあるハーブを加えるとさらに贅沢な味わいのサラダになります。
調理ポイント
豚肉に片栗粉をていねいにまとわせ、頻繁にひっくり返さず温度に気をつけながら片面ずつ長めに揚げ焼きにするとカリカリに仕上がります。
ベビーリーフは具材と合わせる前に適量のオリーブオイル（分量外）でさっくりと混ぜたあと、食べる寸前に豚肉、グレープフルーツと和えるのがポイントです。
豚肉に片栗粉をていねいにまとわせ、頻繁にひっくり返さず温度に気をつけながら片面ずつ長めに揚げ焼きにするとカリカリに仕上がります。
ベビーリーフは具材と合わせる前に適量のオリーブオイル（分量外）でさっくりと混ぜたあと、食べる寸前に豚肉、グレープフルーツと和えるのがポイントです。
カリカリ豚とグレープフルーツのサラダ
2 人分
Ingredients
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 100 g
- フロリダグレープフルーツ（白） 1 個
- レタス 適量
- ベビーリーフ、大葉、ハーブなど 適量
- くるみなどナッツ 適量
- 片栗粉 大さじ 2
- 塩、こしょう 適量
- 油 適量
A
- 砂糖 小さじ 2
- 醤油 大さじ 2
- バルサミコ酢 小さじ 2
- はちみつ 小さじ 2
- オリーブオイル 小さじ 2
- クミンパウダー 少量
- ピンクペッパー 少量
How to make
- グレープフルーツはあらかじめ皮をむき房ごとに分けておく。豚肉に塩、こしょうをふり、片栗粉をまんべんなくまとわせる。
- フライパンに多めの油をひき、中強火にかけて170度ほどになったら1の豚肉を入れ、両面がカリカリになるように揚げ焼きにする。揚げ上がったら、余分な油を切り、食べやすい大きさにちぎる。
- Aの調味料を混ぜてドレッシングを作り、粗熱をとった豚肉をくぐらせる。
- オリーブオイル（分量外）でさっとまぜたベビーリーフとグレープフルーツ、豚肉をさっと和えて皿に盛る。残ったドレッシングを上からかけてナッツとピンクペッパーを軽く砕いたものを散らす。
