開発ストーリー
フロリダグレープフルーツが美味しい季節の春ですが、中医学では自律神経の乱れや気の滞りでイライラしたり、鬱々するという時期です。そんな不安定な気分を鎮める薬膳効能があり、おすすめするのがグレープフルーツです。ジャスミンティーにも、同様の薬膳効能がある事、またほのかな苦味の共通点もあることから、2つを組み合わせたものでレシピを考えました。
調理ポイント
ジャスミンティーリキュールがない場合には、シロップを作る時に茶葉を少し増やして濃いめに煮だしたもので代用
ジャスミンティーリキュールがない場合には、シロップを作る時に茶葉を少し増やして濃いめに煮だしたもので代用
フロリダグレープフルーツジャスミンティーゼリー
2 人分
Ingredients
- フロリダグレープフルーツ（ホワイト） 1 ケ
- フロリダグレープフルーツ（ルビー） 1 ケ
A
- はちみつ 20 g
- ジャスミンティーリキュール 大さじ 1/2
B
- アガー 5 g
- きび砂糖 大さじ 1
- 水 150 ml
- ジャスミンティーリキュール 大さじ 1
C
- ジャスミンティー茶葉 1 g
- きび砂糖 30 g
- 水 100 ml
How to make
- グレープフルーツ（ホワイト、ルビー）のうす皮をむいた果肉をボールにいれ、Aを入れて全体に混ぜて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 1をザルなどで果肉と果汁にわける。果肉はゼリーカップに等分に分けて入れておく。
- Bのアガーと砂糖を鍋にいれ、よく混ぜ合わせたら水を加えて中火で加熱して沸騰直前に火を止める。
- 3に2の果汁とBのジャスミンティーリキュールを加えて、2の果肉が入ったカップに等分に入れ、冷蔵庫で半日以上冷やす。
- 鍋にCを入れ、中火でジャスミンティーを煮だしてシロップを作る。茶こしなどで濾して、冷蔵庫で冷やしておく。
- 冷やした4に5のシロップをかけて、ミントを飾り出来上がり。
