料理家によるオリジナルレシピ

カツオのたたき香味丼

2024-12-16


開発ストーリー

カルローズはサラッとした食感で、すし酢を加えてもべたつかず、野菜との相性もよいので、丼物もサラダ感覚でさっぱりといただけます。


調理ポイント
カルローズは、通常より若干少なめの加水量で炊飯すると、軽い食感に炊き上がります。
にんにくの香りを移したオリーブオイルでカツオを焼くことで、香ばしい風味がつきます。焼きすぎに注意します。

カツオのたたき香味丼

2 人分

Ingredients

  • カルローズ 1
  • カツオ(刺身用・柵) 200 g
  • オリーブオイル 大さじ 2
  • にんにく 1
  • 玉ねぎ 100 g
  • みょうが 2
  • 青じそ 10
  • 白ごま 大さじ 1
  • すし酢 大さじ 2
A
  • レモン汁 小さじ 2
  • 醤油 大さじ 1
  • バルサミコ酢 小さじ 1

How to make

  • カルローズは軽く洗米し、炊飯器で通常より若干少なめの加水量で炊飯する。
  • フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れ、中火で加熱してにんにくチップを作り、取り出す。
  • にんにくの香りがついた2のフライパンに、カツオを入れて強火で全面を軽く焼き付ける。表面の色が変わったら、取り出す。
  • 炊き上がったカルローズに、すし酢を回しかけ、千切りにした青じそと白ごまを混ぜ込む。
  • カルローズを皿に盛り付け、カツオをスライスして上にのせる。玉ねぎとみょうがを薄切りにしてカツオの上に盛り付けて、2のにんにくチップを添える。Aを混ぜ合わせてカツオにかける。

Culinary Specialist

浦田深雪
Urata Miyuki
ラ・ネージュグラッセ
学生時代より「人と食」に興味を持ち、管理栄養士の国家資格を修得。 ル・コルドン・ブルー東京校にて料理、製菓を学び、料理ディプロマ修了。その後、クッキングスクール講師、外食業界のメニュー開発などを経て… つづきを読む
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