開発ストーリー
カルローズ米は炊くだけでなく、茹でても使えてる、とっても便利なお米なので、ぜひ茹でて調理するレシピを作りたいと思いました。
時間が経ってもくっつかず、冷やしても美味しいお米なので、夏におすすめなスパイシーなサラダのレシピを考えました。
調理ポイント
カルローズ米は1%の塩分濃度の湯で茹でます。
茹で時間は固めが好きな方は少し短くしてもOK。茹で上がったら流水でさっと洗い、しっかりと水気を切ると味がととのいやすくなります。
冷凍シーフードは塩水解凍するとプリッとした仕上がりになります。こちらは茹ですぎないように注意しましょう。
カルローズ米は1%の塩分濃度の湯で茹でます。
茹で時間は固めが好きな方は少し短くしてもOK。茹で上がったら流水でさっと洗い、しっかりと水気を切ると味がととのいやすくなります。
冷凍シーフードは塩水解凍するとプリッとした仕上がりになります。こちらは茹ですぎないように注意しましょう。
シーフードと夏野菜のカルローズライスサラダ
2 人分
Ingredients
- カルローズ 40 g
- 冷凍シーフード(エビ・イカ) 60 g
A
- 茹で枝豆(正味) 35 g
- 茹でとうもろこし(正味) 25 g
- 赤たまねぎ(みじん切り) 大さじ 2
- パクチー(みじん切り) 適宜
B
- すし酢 大さじ 1
- カレー粉 小さじ 1/4
- オリーブオイル 大さじ 1
- パクチー(トッピング用) 適宜
- 黒胡椒 適宜
How to make
- 冷凍シーフードは、3%の塩水に浸けて解凍し(夏は30分・冬は1時間ほど)、水を切って水分を拭き取る。鍋に沸かした湯に酒(分量外・少々)を入れて弱火で数分茹でる。ザルにあげて湯を切り、大きければ食べやすい大きさに切る。
- 別の鍋に湯を沸かして塩(水に対して1%)を加え、カルローズを入れて中火で15分茹でてザルにあげる。流水でさっと洗い、水気を切る。
- ボウルに1のシーフード、2のカルローズ、Aを入れる。Bを加えてよく混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やす。
- 器の中央にセルクルを置き、3を詰めてラップをかけ、上から軽く押さえて形をととのえる。セルクルを外して、お好みでパクチー(トッピング用)を飾り、黒胡椒をかける。