開発ストーリー
粘りが出にくく、すっきりとした美味しさのカルローズはリゾットを軽やかに仕上げることができ、気軽にメニューに取り入れることができます。
調理ポイント
お米をお湯だけで炊くので気軽に作れ、軽やかに仕上がります。
炊きあがったリゾットの上に、香ばしく焼き付けたホタテを飾り、レモンの皮、フェンネルオリーブオイルの香りで、ひとすくいごとに違う香りが楽しめます。
お米をお湯だけで炊くので気軽に作れ、軽やかに仕上がります。
炊きあがったリゾットの上に、香ばしく焼き付けたホタテを飾り、レモンの皮、フェンネルオリーブオイルの香りで、ひとすくいごとに違う香りが楽しめます。
レモンとフェンネル香るほたてのリゾット
2 人分
Ingredients
- 水 200 ml
- 米粉 10 g
- アンチョビ 3 尾
- カルローズ 1 合
- 湯 300 ml
- バター 20 g
- アンチョビ 2 尾
- パルミジャーノレッジャーノ 30 g
- ホタテ 20 g
- レモンの皮 適量
- フェンネル 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
How to make
- フライパンを温め、カルローズを入れて火にかけ温める。米が熱々になったら浸るくらいまでお湯を入れ、柔らかくなるまで、何回かお湯を足しながら煮る。
- 別のフライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れて温め、ホタテを焼く。周りに焼き色をつけ、中心は半生に仕上げ、4つに切る。
- 1のカルローズが好みの固さに煮えたら、バター、細かく刻んだアンチョビ、パルミジャーノレッジャーノを入れてよく混ぜる。味をみて、足りなければ塩を少し入れて混ぜる。
- 3を皿に盛りつけ、2のホタテをのせる。仕上げにレモンの皮をすりおろし、フェンネルをちらし、オリーブオイルをかけたら出来上がり。
