2023年3月14日
コロナウイルス
谷 昇
谷 昇
Noboru Tani
［フランス料理］
1952年、東京生まれ。栄養専門学校在学中から【イル・ド・フランス】で働き、卒業後に就職。1976年、パリへ。さらにフランス国内を隈なくまわった後に帰国し、都内の店でさらなる経験を積む。
2度目の渡仏ではアルザス地方へ赴き、縁あって三ツ星店のセクションシェフなどを歴任。帰国後は都内フランス料理店のシェフを経て、1994年に【ル・マンジュ・トゥー】を開く。
フランス家庭料理のレシピ集など、著書多数。
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