フロリダグレープフルーツのジューシーな果汁を、そのままソースに活かしました。すっきりとした酸味がバターに絡んで、ほどよいコクのあるソースに仕上がりました。初夏に向けて見た目も爽やかな1品です。

調理ポイント
グレープフルーツを加えた後は、弱火で長く火にかけると、実が煮崩れてしまうので、強火でさっと火を通す。

カジキマグロのソテー　グレープフルーツとトマトのソース

2 人分

グレープフルーツは皮をむき、小房に分けて2cmに切る。トマトはヘタを取り2cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリは茎を除きみじん切りにする。
小鍋にバター、にんにく、塩をひとつまみ入れて火にかけ、にんにくの香りが出たら、松の実を加える。
にんにくがうっすらと色づいたら、白ワインを加え、沸騰させてアルコールを飛ばす。
グレープフルーツ、トマト、はちみつ、イタリアンパセリを加えて、強火でさっと火を通し、塩コショウで味を調える。
カジキマグロに塩コショウをして、オリーブオイルで両面を焼く。
皿にカジキマグロを盛り付けて、ソースをかける。