開発ストーリー
フロリダグレープフルーツのジューシーな果汁を、そのままソースに活かしました。すっきりとした酸味がバターに絡んで、ほどよいコクのあるソースに仕上がりました。初夏に向けて見た目も爽やかな1品です。
調理ポイント
グレープフルーツを加えた後は、弱火で長く火にかけると、実が煮崩れてしまうので、強火でさっと火を通す。
グレープフルーツを加えた後は、弱火で長く火にかけると、実が煮崩れてしまうので、強火でさっと火を通す。
カジキマグロのソテー グレープフルーツとトマトのソース
2 人分
Ingredients
- カジキマグロ 2 切れ
- グレープフルーツ 1 玉
- トマト 1 個
- バター 20 g
- にんにく 1 片
- 松の実 15 g
- 白ワイン 大さじ 1
- はちみつ 小さじ 1
- イタリアンパセリ 3 本
- 塩 コショウ 少々
- オリーブオイル 適量
How to make
- グレープフルーツは皮をむき、小房に分けて2cmに切る。トマトはヘタを取り2cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリは茎を除きみじん切りにする。
- 小鍋にバター、にんにく、塩をひとつまみ入れて火にかけ、にんにくの香りが出たら、松の実を加える。
- にんにくがうっすらと色づいたら、白ワインを加え、沸騰させてアルコールを飛ばす。
- グレープフルーツ、トマト、はちみつ、イタリアンパセリを加えて、強火でさっと火を通し、塩コショウで味を調える。
- カジキマグロに塩コショウをして、オリーブオイルで両面を焼く。
- 皿にカジキマグロを盛り付けて、ソースをかける。
