2021年7月14日
#インタビュー
中谷 一則
中谷 一則
Nakatani Kazunori
［フランス料理］
日本のポール・ボキューズグループ統括シェフ
1970年生まれ。1993年、ひらまつ入社。
「メゾン・ド・オペラ」副料理長、「レストランひらまつ 博多」料理長を経て、2004年、「レストランひらまつ 広尾」料理長に就任。
2005 年、「ポール・ボキューズ」との業務提携に伴い、ポール・ボキューズ氏からの信頼のもと日本のポール・ボキューズグループの統括シェフに就任。
現在も全7店舗を監修し、日本のボキューズブランドを守っている。
メゾン ポール・ボキューズ：https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/
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