カリナリーセミナー vol.1 クリマ ディ トスカーナ 佐藤真一シェフ
料理家を対象に2023年3月29日に開催された「第１回 料理王国ACADEMY Culinary Seminar」。今回のメイン食材は、昨年9月に日本へ上陸したばかりの“幻の黄金トマト”こと「TIARLUM（ティアラム）」。
アカデミーサロン vol.9 ライフサン 相場正一郎シェフ
美味しい料理を作るために、日々、研鑽を重ねているのは料理人も料理家も同じ。しかし、飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは、異なる視点が必要だ。そこで、生産者、トップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合...
千葉県の新ブランド水産物現地研修レポート
料理王国アカデミーのオフィシャル料理家が、千葉県の新しいブランド水産物の産地を訪問体験しました。
アカデミーサロン vol.8 フィリップ・ミル東京 中村哲也シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。一方で、シェフが飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合い、と...
アカデミーサロン vol.7 ヴィノ・ヒラタ 仁保州博シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。一方で、シェフが飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合い、と...
アカデミーサロン vol.6 シック プテートル 村島輝樹シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。一方で、シェフが飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合い、と...
アカデミーサロン vol.5 イレール 人形町 島田哲也シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。一方で、シェフが飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合い、と...
アカデミーサロン vol.4 ル・マルカッサンドール 太田成志シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。一方で、シェフが飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合い、と...
アカデミーサロン vol.3 サッカパウ 田淵拓シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。一方で、シェフが飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合い、と...
アカデミーサロン vol.2 楽・食・健・美 －KUROMORI－ 黒森洋司シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。しかし、シェフとして料理をゲストに提供することと、家庭料理のコツを教えることでは、異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を拡げ、互いに刺激し合い、...
山梨県の先進的なアニマルウェルフェア現地研修レポート
国内で初めてアニマルウェルフェアの認証制度を導入し、サステナブルな畜産を目指してアニマルウェルフェアに積極的に取り組んでいる山梨県。2023年3月14日には県内のアニマルウェルフェア認証農場を視察するツアーが開催された。
アカデミーサロン vol.1 イリエスケープ 奥田政行シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。しかし、シェフとして料理をゲストに提供することと、家庭料理のコツを教えることでは、異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を拡げ、互いに刺激し合い、...