2021年6月25日 #ビジネス

新型コロナウイルスによって変わる外食　〜日本の外食産業の構造と脆弱性〜

 

2021年6月25日 #book

【美食書評家の「本を喰らう！」】『なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか?』

 

2021年6月24日 #インタビュー

時には和食の技法も用い、日本人の遺伝子に訴える「アル・ケッチャーノ」奥田政行さん

 

2021年6月24日 #店舗経営

伝統を守り続ける老舗洋菓子店３選

 

2021年6月23日 #ビジネス

【日本料理・人気繁盛店のつくりかた】京都・上賀茂「京 上賀茂 御料理 秋山」

 

2021年6月23日 #マナー

【新連載】お手伝いハルコの『レシピの考古学』①フォークの歯はなぜ四本なのか！？

 

2021年6月23日 #インタビュー

岸田、米田両シェフの教えを独自の皿に「レストラン レミニセンス」

 

2021年6月22日 #ビジネス

「白奏 HAKUSO」がもたらすスパークリング日本酒の新しい世界

 

2021年6月21日 #歴史

江戸甘味の歴史を探る

 

2021年6月21日 #スープ・汁物

【ザ・シェフズ・スープ】「ヌキテパ」磯魚のスープ