アメリカ産米「カルローズ」の料理家向け講習会を実施
2024年5月28日、麹町にあるPatia麹町店にてアメリカ産米「カルローズ」を使った料理講習会が実施された。この講習会は、さまざまプロの料理人が毎回異なるテーマ食材を用いたレシピをデモンストレーションしながら解説するというもの。今回は「カルローズ」を用いた３品のレシピを、KEITAさんがレクチャー。
イベント・セミナー
料理王国アカデミー食財勉強会 海も人もすこやかにする『海藻』
日本の食の中心地「日本橋」で、個人料理教室主宰者を対象にシーベジタブルについてのプレゼン、調理デモによる勉強会を開催。
「食の未来と『自分』を変える 狐野扶実子さんとの茶話会」を開催
2022年11月、料理王国アカデミーはニューヨークを拠点に活躍する料理プロデューサー・食ジャーナリスト、狐野扶実子氏を招いて茶話会を開催。15名の料理家が集まり、彼女の声を直接聞くという貴重な機会となった。
プレスキル佐々木康二シェフによる鳥取オリジナルの柿『輝太郎』を使った特別料理講習会
関西圏の料理家、料理教室主宰者の方を対象にしたプロのシェフ講師（プレスキル佐々木康二シェフ）による料理講習会です。テーマ食材は、鳥取県の独自品種柿である輝太郎を使います。
料理家限定―鳥取県の梨「新甘泉（しんかんせん）」を使った料理講習会
【料理家限定】 鳥取県の梨「新甘泉（しんかんせん）」を使った料理講習会
料理王国の直営キッチンスタジオ「グルメスタジオFOOVER（フーバー）」にて、料理家の方を対象にした鳥取県の特産品の一つである梨の「...
カリナリーセミナー vol.2 マ・キュイジーヌ 池尻綾介シェフ
「第2回料理王国アカデミーサロン カリナリーセミナー」が開催。講師は、西麻布「マ・キュイジーヌ」の池尻綾介シェフ。料理人の間でも人気が高く、足繁く店に通う同業者も多いという、プロが認める料理人のひとりだ。
カリナリーセミナー vol.1 クリマ ディ トスカーナ 佐藤真一シェフ
料理家を対象に2023年3月29日に開催された「第１回 料理王国ACADEMY Culinary Seminar」。今回のメイン食材は、昨年9月に日本へ上陸したばかりの“幻の黄金トマト”こと「TIARLUM（ティアラム）」。
アカデミーサロン vol.9 ライフサン 相場正一郎シェフ
美味しい料理を作るために、日々、研鑽を重ねているのは料理人も料理家も同じ。しかし、飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは、異なる視点が必要だ。そこで、生産者、トップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合...
アカデミーサロン vol.8 フィリップ・ミル東京 中村哲也シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。一方で、シェフが飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合い、と...
アカデミーサロン vol.7 ヴィノ・ヒラタ 仁保州博シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。一方で、シェフが飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合い、と...
アカデミーサロン vol.1 イリエスケープ 奥田政行シェフ
日々、料理に研鑽を重ねているのは、シェフも料理家も同じ。しかし、シェフとして料理をゲストに提供することと、家庭料理のコツを教えることでは、異なる視点が必要だ。そこで、生産者、プロのトップシェフ、料理家の三者の交流を拡げ、互いに刺激し合い、...