2021年8月14日
「ゴーヤのサブジ」SPICE・TOKYO シャンカール・ノグチ氏
「ゴーヤのサブジ」SPICE・TOKYO シャンカール・ノグチ氏
今が旬のゴーヤ。
栄養価が非常に高いことで知られ、夏バテ回避のためにもたくさん食べたい野菜です。今回は、そんなゴーヤを使った簡単スパイス料理「サブジ」の作り方を、「SPICE・TOKYO」シャンカール・ノグチ氏に解説していただきました。
サブジとは
インド料理の一種で、野菜に香辛料をまぶして蒸し炒めにするもの。ベジタリアンの多い地域で特によく食べられています。
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その１】
味のベースとなるスパイス使い
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