07 燻製コクデール

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お料理のコクと深みを引き出す燻製風味の魚醤

日本人にとって馴染み深いブナのチップから燻煙を起こし、魚醤の入ったタンクの中に燻煙を送り込み、タンクを回転させながらゆっくり燻した燻製風味の魚醤です。ほんの少量を加えるだけで、上質なベーコンやスモークサーモンのようなスモーキーな風味が広がり、同時にお料理のコクと深みを引き出してくれます。

● 90ml　700円

佐々木哲さん
チーズや肉に少し使用して味わいが拡がる面白い調味料。添加物もなくすっきりと味わえる。

神保佳永さん
これとポン酢を合わせて野菜にかけても良さそう。

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ブレッシングフェバー株式会社
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