03 鮭醤 -keisho- 【クリア】

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極限まで濾過し旨みを抽出した《クリア》タイプ

「鮭醤」は三陸北部沖で獲れた天然の秋鮭からできた魚醤です。素材の味を最大限に引き 出すために、使用した主原料は鮭・塩・醤油麹・酒精のみ。添加物が多いほど素材の良さが 消えるため、必要最低限の原材料で製造しています。価値の低い未利用部位や、廃棄されてしまう部位に付加価値を付け、水揚げされた鮭を余すことなく食するという理念から製品化されました。
【クリア】は【濁り】を極限まで濾過し上品に仕上げた一品になります。卵かけご飯、冷奴、お吸い物の出汁としても使えます。

● 150ml　1,400円

柴田泉／うま味と風味が豊かでありつつ透明感がある仕上がりを実現しているのは、素晴らしい技術。
中村和成／雑味がなくクリアなので、旨みの底上げに使える。クリアタイプの魚醤はあまりない。

【お問い合わせ】
有限会社 カネシメ水産
0194-35-3555
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