02 八幡平バイオレット

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市場にほとんど出回っていない珍しいニンニク

八幡平バイオレットは、ニンニクでは珍しく「越冬」します。土の中で熟成された強い旨みと、繊細な香りをあわせ持ち、絶妙なバランスのニンニクに仕上がる。市場にほとんど出回っていない珍しいニンニクです。旨みの他に甘みがとても強いのが特徴。収穫後、あまり乾燥させず生の状態で丸揚げにしたり、蒸したり焼いたりしたものは、甘みが特に強くなり、味も食感も存分に楽しむことができます。

● 1kg　4,320円

丸岡史明／在来種を使った有機栽培が魅力。障害者の雇用も兼ねていることが素晴らしい。
池尻綾介／香りがしっかりあり、おいしいニンニクだと思う。

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一般社団法人すばる
0195-68-7523
http://www.s-tumugi.jp