11 玲瓏たらこ
ソフトな舌触りと雑味のない味わい
日本有数の漁場として知られる北海道鹿部町で創業。半世紀以上の業歴で培った目利きで品質の良い原卵のみを厳選し仕入れています。素材本来の味わいが出るように、塩分約4%と比較的低塩（他社平均4～6%）でじっくり漬け込み、近海たらこのようなソフトな舌触りで、キメ細やかな粒子感を再現。雑味のない味わいは、玉が透き通って美しい“玲瓏”のようなたらこです。
● 120g×2p 2,200円
柴田泉／薄味で素材の魚卵らしい味をしっかり感じる。
星川陽子／程良い塩味と粒感がよい。
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株式会社丸鮮道場水産
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