01 土佐ベルガモットコンフィチュール

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口の中に溢れるベルガモットの香りを堪能

高知県では温暖な気候に恵まれ、イタリア原産のベルガモット（紅茶のアールグレイの香り）などの栽培を柑橘農家と連携し取り組んでいます。国産では大変希少な土佐ベルガモットの内皮や種からペクチンを抽出し、茹でこぼしを6回行った果皮と果汁をグラニュー糖と合わせてじっくり煮込んで仕上げています。極少量の果皮を口にふくんだだけで、ベルガモットの高貴な香りが口の中で溢れます。

● 70g　1,296円

柴田泉／ナチュラルな味。甘さが程よくてベルガモットの香りが生きている。
奥田政行／柑橘類が多い日本ですが、そんな中でも歴史ある外来種。物語をつくるのに良いと思います。

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